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餐 区 清 洁 顺 序 导 览
1、餐盘回收区地面清扫
清洁工具和清洁剂展示
清洁工具:扫把簸箕
清洁剂:无
清洁流程
1、用扫把清洁地面的食物残渣和纸屑
2、把扫除的垃圾倒入垃圾桶内
清洁类别:期清洁
作业频次:3次/白班,2次/夜班
作业工时:7秒/平方米
2、走廊地面清洗
清洁工具和清洁剂展示
清洁工具:驾驶式洗地机
清洁剂:4号全能清洁消毒剂
清洁流程
1、地面先用拖把走边
2、驾驶洗地机靠墙开始清洁地面
3、往返过程中,洗地范围要重合
清洁类别:定期清洁
作业频次:1次/白班,1次/夜班
作业工时:2秒/平方米
3、微波炉擦拭清洁
清洁工具和清洁剂展示
清洁工具:绿色超纤布、蓝色超纤布
清洁剂:4号全能清洁消毒剂
清洁流程
1、取出托盘和托架
2、用绿色超纤布依次擦拭微波炉内部的顶面、侧面和底面
3、擦拭微波炉门内侧
4、擦拭托盘和托架,托架归位后关门
5、用蓝色超纤布擦拭微波炉外部顶面、侧面和门
6、移位微波炉,擦拭微波炉下桌面
清洁类别:定期清洁
作业频次:3次/白班,1次/夜班
作业工时:120秒/个(微波炉+微波炉下桌面)
4、餐桌桌面擦拭清洁
清洁工具和清洁剂展示
清洁工具:绿色超纤布、玻璃刮
清洁剂:4号全能清洁消毒剂
清洁流程
1、用湿润超纤布擦拭桌面
2、用玻璃刮刮擦桌面
3、用超纤布收边
清洁类别:定期清洁
作业频次:3次/白班,2次/夜班
作业工时:26秒/个桌面(1平方米)
5、餐桌底座擦拭清洁
清洁工具和清洁剂展示
清洁工具:扫把簸箕、线拖
清洁剂:1号地面深度清洁剂(1:100稀释)
清洁流程
1、拉开餐椅
2、扫除餐桌下的杂物和碎屑垃圾
3、用线拖首先拖拭餐桌底座
4、然后拖拭地面,先走边,再走S收住污渍
5、归位餐椅
清洁类别:定期清洁
作业频次:1次/白班,1次/夜班
作业工时:200秒/一套餐椅位(8个餐位,8平方米)
6、餐区过道清洗
清洁工具和清洁剂展示
清洁工具:手推式洗地机
清洁剂:1号地面深度清洁剂(1:200稀释)
清洁流程
1、去除就餐过道上垃圾,如食物残渣
2、操作洗地机先沿餐桌桌边匀速清洁地面,注意转弯半
     径不要小于1米
3、二次清洗地面时与上次有重叠区域控制在20%
清洁类别:定期清洁
作业频次:1次/日
作业工时:5秒/平方米
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